Como os alimentos ultraprocessados auxiliam no ganho de peso?
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Alimentos ultraprocessados são aqueles produzidos pela indústria alimentícia em que passam por várias etapas de processamento e, no final, são acrescidos de substâncias conhecidas como: corantes, aromatizantes, conservantes, etc. Salsicha, presunto, hambúrguer de carne, refresco e néctar de frutas, biscoitos recheados são alguns exemplos de alimentos ultraprocessados. São bastante palatáveis, ou seja, o sabor é super agradável, pobres em nutrientes, por isso a baixa saciedade. Outra característica deste tipo de alimento é a alta densidade energética. Isso significa que, em pequenas quantidades destes alimentos, encontramos muitas calorias. Como tudo isso influencia no ganho de peso? Primeiro que, por ser palatável, você consome mais do que deveria e, por não ter quantidade suficiente de nutrientes, entre eles fibras, isso auxilia para que você também coma mais devido a baixa saciedade. A nível bioquímico, há mudanças nas vias de metabolismo da glicose (açúcar) o que leva a resistência a insulina, ganho de gordura corporal e visceral, aumenta citocina inflamatória, além de auxiliar na formação de tecido adiposo. A mudança no comportamento alimentar seria a melhor opção. Reduzir o consumo destes grupos alimentares e adicionar alimentos in-natura ou minimamente processados é uma excelente estratégia. Na dúvida, busque ajuda de um nutricionista para auxiliar na melhora da sua dieta.
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