Galinhada Gourmet
Cidinha Barbosa (de Formiga/MG)
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Receita ideal para quando temos muitos convidados, pois é muito rendosa.
1 quilo de arroz ou 7 copos americanos, 1 vidro de palmito (300g.), 150g. de azeitonas, 100g. de queijo ralado, 500g. de tomates bem maduros picados, 2 quilos de coxas de frango ou filé de peito de frango cozidos e picados grandes, 5 colheres (sopa) de massa de tomate, 1 dúzia de banana marmelo bem maduras e fritas, 1 ou 2 latas de milho verde, 1 cebola grande ralada, ½ pimentão verde.
PREPARO: Fazer o arroz de maneira usual.
MOLHO: Refogar a cebola em 4 colheres (sopa) de óleo, 5 colheres (sopa) de massa de tomate, os tomates e o pimentão picados miúdos e deixar amaciar. Colocar o palmito picado, o milho verde, o frango e um pouco do caldo do seu cozimento, pimentas se quiser. Deixar ferver um pouco colocar azeitonas picadas e não ferver mais.
COMO ARMAR: Misturar o arroz com o molho quente e as bananas fritas picadas. Montar em refratário grande e intercalar com o queijo ralado. Decorar com rodelas de ovos cozidos, rodelas de tomates e azeitonas.
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